Cocadas de manjar

Ingredientes

• 250 gramos de galletas no muy dulces, como las de vino o mantequilla
• 500 gramos de manjar o dulce de leche
• 150 gramos de coco

Tiempos

• Elaboración: 20 minutos
• Enfriado: 30 minutos en el congelador

Preparación

• Colocar las galletas en un bowl y moler con la ayuda de un tenedor o las manos muy bien lavadas.
• Una vez molidas las galletas agregar manjar y revolver todo para que quede una masa bien unida y pegajosa.
• Con la mezcla de galletas y manjar lista, hacer bolitas de la masa y pasarlas por coco u otros adornos que deseemos ponerles y dejarlas en una bandeja que les entre en el refrigerador.
• Cuando todas las  bolitas estén cubiertas por coco dejarlas en el congelador por 30 minutos.
• Transcurrido el tiempo sacarlas del congelador y disfrutarlas.
• https://www.youtube.com/watch?v=RnsZQnXFzgw

Mousse de chocolate

Ingredientes: 

• 200 gramos de chocolate negro (todo tipo de chocolate)
• 30 gramos de mantequilla sin sal
• 80 gramos de azúcar
• 4 huevos grandes
• Un par de láminas de gelatina

Preparación:

Una vez tengamos los huevos separados, vamos a montar las claras a punto de nieve, junto a una pizca de sal, para lo que podemos emplear una batidora de varillas para facilitarnos la tarea, ya que si lo hacemos a mano es bastante laborioso.

Cuando hayamos conseguido montar bien las claras, vamos a añadir la gelatina hidratada y la vamos a mezclarlo todo bien para que no queden restos de gelatina, y reservamos para más adelante. 

Con esta receta vamos a preparar una rica mousse de chocolate para unas 4 personas.

Empezamos derritiendo el chocolate junto a la mantequilla y el azúcar, para lo que vamos emplear un cazo, que pondremos a fuego lento. El chocolate lo cortamos en trozos, al igual que la mantequilla, para facilitar el proceso. Debemos obtener una mezcla homogénea, pero sin que hiervan los ingredientes. Si prefieres puedes hacer este paso empleando el microondas. Una vez tengas el chocolate mezclado con la mantequilla y el azúcar, viértelo en un recipiente y deja que se enfríe bien.

Por otro lado ponemos las láminas de gelatina a hidratar en agua, y vamos a separar las yemas de los huevos de las claras, usando las manos para ello, que es la forma más rápida. Si nunca lo has hecho, es fácil, colocas un cuenco debajo de tu mano, rompes el huevo y lo echas en la misma, y dejas escurrir entre los dedos la clara, y la yema la echas en otro recipiente. Hay otros sistemas, pero a nosotros nos parece el mejor el sistema de toda la vida.

Cuando la mezcla del chocolate esté bien fría, vamos a añadir a la misma las yemas de los huevos y removeremos lo mejor posible, para que queden bien integradas con el resto de la masa de forma uniforme. A continuación añadimos las claras montadas junto con la gelatina, y mezclamos suavemente, hasta que nos quede la textura adecuada para la mousse. Vamos a rellenar las copas para mousse y dejaremos en la nevera que enfríen bien durante al menos 2 o 3 horas antes de servir.



https://www.youtube.com/watch?v=PrX0VfxlL3I

Panqueques rellenos con manjar

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 taza colmada de Harina (sin polvos   de hornear)
• 1 taza (200 cc) de Leche
• 1 cucharadita de aceite
• 1 pizca de sal
• Manjar 
• Azúcar flor  para decorar (opcional)

Preparación

1. Para comenzar nuestra receta de panqueques debemos poner la leche junto a los huevos en una licuadora.
2. Luego, debemos vaciar la mezcla obtenida en un bowl,añadir la harina, la cucharadita de aceite y mezclar bien.
3. El siguiente paso es calentar un poco de aceite en un sartén y cubrir con nuestra mezcla toda la superficie, dorar por ambos lados, retirar y dejar enfriar.
4. Así, cuando ya terminamos de preparar toda la mezcla, podemos comenzar a rellenar los panqueques. Para hacerlo, debes agregar la cantidad de manjar que desees y enrollar.
5. Finalmente puedes decorar de dos formas: espolvoreando los panqueques con azúcar flor o disolviendo con leche un poco de manjar para trazar líneas sobre los panqueques.

Flan de vainilla

INGREDIENTES

• ½ taza de azúcar granulada
• 60 ml de agua
• 2 huevos
• 4 yemas de huevo
• ½ taza de azúcar más
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ litro de leche

PREPARACIÓN 

• Precalentar el horno a 350°F (180°C).
• Preparar el caramelo en un olla con los 60 ml de agua y ½ taza de azúcar. Debe esperar que el agua se evapore, y que el azúcar comience a cocinarse hasta lograr un color café claro. Debe tener mucho cuidado de no tocar el caramelo con las manos y de tener paciencia en la cocción. Tampoco es necesario revolver, pero puede ir moviendo la olla un poco. Cocine a fuego medio bajo.
• Una vez listo el caramelo espárcelo con mucho cuidado sobre los moldes individuales como se aprecia en la foto.
• Luego caliente la leche en una olla. Mientras tanto en un bol batir los huevos, yemas, ½ taza de azúcar y vainilla. Agregar la leche caliente. Revolver bien y luego pasar la mezcla por un colador y recién allí pasarla a los moldes.
• Poner los moldes dentro de una fuente con agua fría (baño maría), Llevar al horno por unos 50 minutos.
• Dejar enfriar los flanes dentro de los mismo moldes. Puede hacer esta preparación la noche anterior y dejar reposar dentro del refrigerador.
• Luego colocar un plato de postre encima y dé la vuelta al molde. Levántelo y dejar que el caramelo bañe el flan.

https://www.youtube.com/watch?v=mjRqF05CVd4

Pie de limón

Ingredientes:

• Para la masa:

2 tazas de harina

1 huevo

125 gramos de mantequilla

2 cucharaditas de polvos de hornear

3 cucharadas de azúcar

Mezclar la harina con los polvos de hornear, agregar la mantequilla derretida, el huevo y el azúcar formando una masa blanda y suave.

Luego extender la masa en un molde y llevar al horno previamente calentado durante unos 10 minutos o hasta que los bordes se vean un poco tostados.

• Para el relleno:

1 tarro de leche condensada

1 taza de jugo de limón

4 yemas

Mezclar todos los ingredientes hasta formar un líquido espeso uniforme.

Vaciar sobre la masa caliente y volver a llevar al horno durante otros 10 minutos.

• Para el betún:

4 claras

1 1/2 taza de azúcar flor

Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar.

Cubrir el pie con este betún y llevar 5 minutos al horno.

Servir frío.